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AG真人APP官方网站集團在線辟謠:吃米飯會得肝癌?僞科學!

作者:AG真人APP官方网站 來源:www.thfoodstuff.com 浏覽次數:298 日期:2021-11-18

最近,“每年每10萬人多出0.14名肝癌患者!” “大米中的黄曲霉毒素会致癌!” “国家每年增加1800名肝癌患者”等熱門網絡文章引起不少恐慌,好多網友都說“嚇死我了,趕緊放下手中的米飯!”大米裏有黃曲黴毒素?吃米飯真的會得肝癌嗎?!

 



衆所周知,自然界中有各種“有毒物質”,黃曲黴毒素就是其中之一。黃曲黴廣泛存在于谷物中,甚至在大米中。我國規定大米和食用油中黃曲黴毒素的允許量爲10ug/Kg,即10ppb


那麽,這10ppb帶來的致癌風險有多大?真的會導致肝癌嗎?答案是不。


食品安全還是不安全,這涉及到一個“最大可能性”的問題。食品風險評估中一直有一個“最大概率”,即假設一個人每天最多吃500克的大米,而且吃掉的都是“嚴重超標”的大米(即黃曲黴毒素10 ppb),那麽這個人每天攝入的黃曲黴毒素是5微克。按照他的體重是60公斤來算,根據黃曲黴毒素和肝癌風險劑量的關系,他患肝癌的概率會增加12萬分之一。以全國13億人口計算,每年因吃大米而增加的肝癌人數將超過1萬人。


但是,這個算法是否合理呢? “這個算法在實踐中缺乏合理性,是一種僞科學的觀點。”科學松鼠會雲無心說,12萬分之一是根據“最大可能性”得出的“最大風險”是每個參數取極限值時得出的,然而AG真人APP官方网站實際食用的情況不會比它差。一個人每天吃500克大米是困難的,更不可能是他吃的所有大米都是黃曲黴毒素“臨界合格”的大米。




所以,把這個風險乘以全國總人數,得出全國吃大米得肝癌的人數,是對實際情況的巨大高估。因爲10ppb的黃曲黴毒素只是“可能遇到的最高含量”,在現實生活中,大部分大米不會有那麽高的黃曲黴毒素含量。


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